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年关将近,该怎样抓住气候的变化让餐厅火一把!!!

时间:2018年12月10日 信息来源:本站原创 点击:

 
眨眼进入年尾,全国有多个省份进入严寒模式,餐饮模式和食客点餐习惯都会发生一些改变,在南方不少城市,不少行业也进入了少有的萧条状态,或多或少对地方的餐饮有所影响。
在吃饭像快递的这种状态之下,人流量的多少所呈现的数据,可以直接或是间接的知道一些餐饮所发生的变化,先不说那些北方严寒的地区,人流量不是很多,固定传统的餐饮经营模式,多数是做好饭菜等客人来,恶劣的天气也会让为数不多的外卖餐饮变得有点举步维艰,尤其是一些比较小众的相关饮食餐饮,没等到送上门,早已歇菜了变凉了,这对客户来说是很不好的体验,除了主食饭菜,小吃特色点心等西式餐饮都受到了一些影响。


但具明面上的数据影响来看还不是很大,聚焦客流量很大的城市,冬天的餐饮营销一定要精准到位,天寒地冻的天气,食客最多的青睐什么,这很重要。
像一些火锅等一些加热常温主菜系相当于对来说,很受消费者的喜爱。所以一些餐饮餐厅在这种天气里要对菜谱和营销进行调整,只有投其所好,才能够在年关之前的一个多月中获得丰收。

在调整菜系的同时要做响应的策略推广,换一个新的菜单总的需要人尝试,需要人打开客源的突破口,这个时候就需要做一系列的差异化推广,优惠等吸引食客的尝试,从而让冬天的餐饮模式打开突破,只有把控好季节性的盈利机会,餐饮餐厅将不会受到冷天气和经济低谷带来的附带影响,反而会在惨淡甚至是危机中找到新的机遇,赚取到额外的财富。

建房因地制宜,餐饮因时制宜,在这消费者口味追求和品味追求已经混乱的时代,要做的就是不要让消费者的口味和品味产生疲惫的感觉,要不断的更新迭代,让消费者又不断探寻下去的欲望,不断地来尝试你新鲜的创意和菜式以及口感,这才是一个餐饮餐厅制胜的关键。

把控好节奏和那个衡量消费者品味的度,以新奇带好奇,将消费者带入你创造的经营节奏里面,我想这样不仅会让回头客汇聚积累更好的口碑,也让新的消费者有观望变成尝试,人大多时候有很强烈的好奇心和从众心理,做营销抓客源做的就是客户心理,靠味道靠老客户做起来做下去的是传统的口碑店,靠创新靠新奇吸引客户的是创新和变革,餐饮业需要有甚至是百年老字号的餐饮,也需要全新的模式和产品来跟上时代的需求,老字号吃的是难得的味道和年代感沉淀下来的感觉,新创新就是给餐饮业注入新鲜的血液,让餐饮业焕发青春,推动餐饮业的时代更迭。

所以,餐饮不仅口味口碑重要,更重要的是要有很好的策略,掌握好季节,口味,品味,创新更新,那么做长久只是时间的问题。
年关将至,要么赚的盆满钵流,要么做的平平淡淡,要么做的生意惨淡,全在你的一念之间。
 
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